Tinimbang ngandelkeun seuneu atanapi piping burners panas, rentang téhnologis tinggi ieu ngagunakeun éléktromagnétik panas handap panci langsung.Di dieu, pro jeung kontra.
Kompor nu ngidinan Anjeun chill rentang induksi ngan panas nepi ka panci Anjeun pake, teu sabudeureun cooktop atawa hawa, pikeun masak rélatif bébas salempang.
GENE MYERSresep masak dina rentang gas na.Anu henteu dipikaresep ku anjeunna, nyaéta résiko anu didokumentasikeun saé yén anjeunna tiasa ngaluarkeun nitrogén dioksida, karbon monoksida sareng formaldehida ka dapurna unggal waktos anjeunna muterkeun kenop.Nalika anjeunna ngarobih dapur Denver na usum panas ieu, CEO perusahaan konstruksi desain Thrive Home Builders ngarencanakeun pikeun dagang kompor gas na pikeun modél anu langkung ngora, zippier kalayan énergi anu béda-béda: rentang induksi listrik.
Beda sareng kompor gas anu ngandelkeun seuneu anu kakeunaan atanapi anu listrik konvensional anu manaskeun kompor anu anjeun masak, rentang induksi ngirimkeun arus éléktromagnétik langsung kana handapeun panci sareng panci-parabot masak sareng eusina dina sakedapan, tapi sanés kompor atanapi kompor di sakurilingna. hawa.Hasilna nyaéta hob anu langkung aman anu nyéépkeun polutan anu langkung sakedik, ngagunakeun langkung énérgi sareng ngamungkinkeun dahareun ngahontal suhu anu langkung gancang tibatan kompor lami anjeun.
'Kalayan induksi, ampir kabéh panas mana kana pot.'
Jangkauan induksi munggaran dileupaskeun ku Westinghouse Electric Corporation di 1971, tapi téknologina henteu dugi ka sababaraha taun ka pengker kalayan sékrési modél énggal anu langkung mirah, téknologi tinggi.Ayeuna, penjualan naék: Pangiriman kisaran induksi di AS ningkat 30% sataun-leuwih-taun dina 2020, dibandingkeun 3% pertumbuhan sacara umum dina kategori rentang bebas.
"Kuring ngan ukur nyangka aya kasadaran anu ningkat yén saatos sataun pandémik ... bumi mangrupikeun tempat kaséhatan," saur Mr. Myers, anu resep induksi éta, henteu sapertos gas, teu ngaluarkeun nitrogén dioksida sareng ampir teu aya partikel ultrafine kana hawa.Henteuna induksi tina seuneu kabuka atanapi kompor panas ogé hartosna kirang hariwang ngeunaan résiko anu aya dina anduk piring anu salah atanapi panangan budak anu panasaran.Sareng, kumargi kisaranna ngan ukur "nyalakeun" (nyaéta, langsung ngirimkeun panas) nalika panci disimpen di luhur, sakedik hariwang ngeunaan hilap mareuman kompor.
Sanaos sabagéan ageung koki profésional henteu resep kana rentang listrik kusabab kumaha lalaunan aranjeunna ngabales parobihan suhu, seueur anu kagum ku laju induksi.Malcolm McMillian, koki masakan di Benne on Eagle di Asheville, NC, masak ku burner induksi wok di Vapiano NYC ayeuna-katutup di Manhattan, sarta muji selebritis na."Panginten cara panggancangna pikeun memanaskeun panci nyaéta induksi," saurna.Rentang induksi tiasa memanaskeun hiji liter cai dina 101 detik, dibandingkeun sareng dalapan dugi ka 10 menit kanggo kompor gas sareng listrik."Anjeun nyéépkeun panas pisan," saur Brett Singer, élmuwan di Laboratorium Nasional Lawrence Berkeley."Ampir kabéh panas asup kana pot, anu ditransferkeun langkung éfisién ka [dahareun]."
Seuseueurna rentang induksi gaduh permukaan kaca anu gampang beresih, mulus, kenop adjustable sareng oven listrik standar di handap.Anjeun malah tiasa ngontrol anak perusahaan GE Café anyar, 30 inci Smart Slide-In, Front-Control, Induction and Convection Range sareng aplikasi dina telepon anjeun atanapi asistén virtual sapertos Alexa.Oven ogé hadir kalawan fitur masak dipandu, nu nikah resep video in-app ti chefs luhur kalawan sistem nu otomatis nyaluyukeun waktos, suhu jeung Pace masak.
Sapertos oven listrik tradisional, anjeun tiasa nyolok modél induksi kana outlet 240-volt, anu pikaresepeun pikeun klien arsitek Los Angeles Jeremy Levine anu henteu hoyong mindahkeun atanapi masang saluran gas.Ngalihkeun tina kisaran gas ka induksi langkung rumit: Anjeun kedah nyéwa tukang ledeng pikeun nutup saluran gas anjeun, sareng tukang listrik pikeun mastikeun yén anjeun gaduh stopkontak sareng kamampuan listrik anu leres.
Kompor induksi cenderung langkung mahal tibatan misan masakna, tapi tiasa ngahémat artos anjeun dina jangka panjang kalayan ngagunakeun énergi kirang langkung 10% tibatan kompor listrik standar.Masih, aya waragad séjén mertimbangkeun: Iwal mun geus masak dina bahan magnét kawas beusi tuang, anjeun bakal kudu meuli set anyar induksi-siap pariuk jeung Panci.Anjeun ogé bakal hoyong kéngingkeun térmométer daging analog, sabab médan magnét induksi tiasa ngaganggu versi digital.(Tapi tong hariwang, gangguan éta moal ngalegaan pot.)
Pak Levine boga niat pikeun masang induksi di imahna sabeulah, tapi nyebutkeun anjeunna bakal sono kana seuneu kedip-kedip tina kompor gas na."Aya hal ngeunaan ningali seuneu nu nyebutkeun 'OKÉ, Kuring masak,'" cenahna.Anjeunna panginten tiasa nganggap Range Induksi Slide-In Control Front Samsung, diluncurkeun bulan ieu, anu permukaan masak nyimulasikeun "seuneu" lapis-biru nalika dianggo, hatur nuhun kana lampu permukaan LED, sareng oven na ngagaduhan modeu Air Fry anu diwangun dina. kamampuan crisping Anjeun.
Teu siap nyieun switch pinuh?Sampel induksi ku nyobian $ 72 Duxtop 1800W Portable Induction Cooktop Burner, anu nyolok kana stopkontak listrik 120 V 15 amp standar.The 13 ku 11,5 inci countertop-atawa tabletop-unit bisa panas dina 10 setélan suhu.Jieun fondue.
waktos pos: Apr-27-2021